Castagne di Serino
- S. Michele di Serino, Serino (AV) -

Da molti anni la nostra azienda in provincia di Avellino è specializzata nella lavorazione delle castagne, soprattutto delle castagne di Serino IGP. I prodotti della nostra azienda comprendono castagne per il consumo fresco, castagne per ulteriori lavorazioni e castagne surgelate prelevate a vapore o a brulage. Scopri tutte le caratteristiche dei nostri prodotti.

MAGGIORI INFORMAZIONI

LE ORIGINI

Fin dal Medioevo la coltivazione del castagno ha rappresentato una scelta fondamentale per l’economia e la sopravvivenza nelle aree montane. Il castagno, da molti considerato “albero della vita”, ha, infatti, rappresentato la principale fonte di sostentamento delle popolazioni montane nei periodi invernali e nei periodi di carestia, e ha avuto un ruolo fondamentale nella vita familiare delle popolazioni rurali. Infatti, con il suo legno si costruivano le travi dei tetti delle case, i mobili, gli utensili e si alimentava il fuoco delle stufe e dei camini.

LA STORIA

Come si legge dal sito ufficiale della Regione Campania furono i monaci benedettini di Cava de' Tirreni, fra il XII ed il XIII secolo, ad intraprendere un'opera di cura e miglioramento dei castagneti da frutto presenti nelle loro proprietà sparse in Campania, cosicché, curando i castagneti nella zona dei monti Picentini, che comprendono le aree interne dell'Avellinese e del Salernitano, trasformarono questa zona, particolarmente vocata per le caratteristiche climatiche e del terreno, nella vera e propria terra d'elezione di questa coltura.

LE CARATTERISTICHE

La castagna prodotta qui, detta "castagna di Serino" dal nome dell'omonimo comune, è di dimensioni medio-grandi e di forma rotondeggiante, per lo più asimmetrica, il suo seme è bianco latteo polpa a pasta bianca, soda e croccante dal caratteristico sapore dolce che la rende particolarmente adatta al consumo fresco e alla produzione dei marrons glacés.